“艇仔粥,艇上吃”你试过没?

发布时间:2017-08-28     来源:大洋网

在艇仔上吃粥,到底是什么感觉?广州又有哪里可以重温最原始的艇仔粥吃法?

沿着迂回曲折的廊桥一路走来,满眼都是小桥流水的诗情画意,两边悬挂的红灯笼把我们引进一个古色古香的“世界”。几艘小艇静静地停靠在湖中央,树林把现代的建筑隔离在外,仿佛圈出了一个闹市中的桃花源。

艇仔粥,艇上吃

踩点:唐荔园

特点:夜晚时分,坐在艇仔上吃粥,感觉自己是个有故事的侠客!

地址:广州市荔湾区如意坊12号

地铁:地铁6号线如意坊站B出口(交通图)

公车:步行最少的线路为搭乘82/3/209线路如意坊站下车

步行:嗯……可以到附近的荔湾湖和荔枝湾走走




每到傍晚6点,专门煮艇仔粥的阿姨便会来到靠在湖边的小艇上,为客人现场烹煮艇仔粥,尽量还原艇仔粥原有的风味。说到艇仔粥里的各种食材,则是各家店有各自的配料。但最基本的配料一定都会有:鱼片、浮皮、鸡蛋丝、烧鸭肉、油炸鬼、油炸花生、鱿鱼丝、肉丝。



先把材料一一分配到碗中,鱿鱼丝、海蜇丝、熟猪肚丝等,其中特别注意的是,生鱼片要平摊在所有粥料上,均匀铺好。最后夹上几条姜丝。



与此同时,舀上一大勺提前熬制了几个小时的粥底,放到旁边的小锅里加热煮沸。



将绵滑的粥底滚开后热腾腾地浇在材料上面。充分搅拌,让滚烫的粥把材料都烫熟。

然后撒上葱丝和香菜、最后加入几滴麻油,一碗温润人心的“艇仔粥”就做好了。

当然,还少不了一碟装着花生米和油条的配料。这是制作艇仔粥的最后一步,由食客亲手完成。



倒进油条和花生米搅拌均匀,一碗正宗的艇仔粥才算真正完成。

舀起一勺轻微地“呼呼”两下,看着里面各种丰富的材料让人垂涎三尺。



旧时广东有民谣“荔湾艇仔粥味奇,鲜虾鱼片又浮皮,油炸花生甘甜脆,岭南千食品中稀。”可见“鱼片”在艇仔粥中占了一个很重要的位置。吃艇仔粥,第一口要先吃它的鱼片。被粥烫熟的鱼片鲜甜可口,熟度刚好。

艇仔粥的粥底也是十分讲究。一碗好的艇仔粥,就算吃到碗底,也不会渣水分离,依然保持粘稠状态。鲜滑的鱼片,香脆的花生,软绵的白粥,软中带酥的油炸鬼,三个字,超级正!



不知不觉,夜幕降临,盏盏灯火亮起,照亮湖面,倒映于水中的灿烂灯火映衬着如诗如画的园林美景。

嗯,如果你问我,“在艇仔上吃艇仔粥,是一种什么样的感觉?”

我一定会回答你:“感觉自己是位有故事的女侠!”

哪里还有吃艇仔粥的好介绍?

吃艇仔粥已经成为广州街坊一个生活习惯,但就算是土生土长的广州街坊,也很少会如此讲究地吃一碗艇仔粥。更多的是到楼下老字号店铺内,点一碗艇仔粥,唠下家常,或者看下报纸,慢慢地吃完。

而关于吃艇仔粥的好去处,还有以下几家可供选择:

伍湛记

地址:龙津中路334号

网友有话说:老字号,值得信赖。

猫记艇仔粥

地址:琶洲街石基村东堤67号

网友有话说:艇仔粥馅料足,炸油条,炸花生最多。

玉堂春暖餐厅

地址:沙面大街1号白天鹅宾馆3楼(近六二三路)

网友有话说:据说最初是为外出打渔的船家服务而产生的,现在已经普及化了,艇仔粥够鲜甜。


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